Mät upp Rabarbaro Gin och Rabarbercodial i en shaker. Fyll shakern med is och skaka tills shakern är kall. Sila upp drinken i ett passande glas med mycket is - gärna en stor isbit. Spritsa över det brynta smör- och vaniljskummet och garnera med smuldeg.
Servera och njut.
Rabarbercordial*
250g vatten
250g socker
250g rabarber
Citronsyra
Koka upp vatten, socker och rabarber tills sockret har löst sig och mosa rabarbern, låt det svalna och sila av den mosade rabarbern. Tillsätt citronsyra efter smak, så rabarbercordialen blir välbalanserad och alldeles perfekt sötsyrlig. Häll upp på flaska och förvara i kylen, håller flera veckor.
Brynt smör- och vaniljskum**
200g vatten
200g socker
25g smör
10cl äggvita
Vaniljstång
Koka upp vatten, vaniljstången och socker tills sockret har löst sig, låt det svalna.
Bryn smör, sila av i en finmaskig sil och låt smöret svalna. Sila sedan det brynta smöret en gång till och rör sakta ner det i sockerlag. Plocka ur vaniljstången, häll sedan i det i en sifon (0,5 L), tillsätt äggvitan och ladda med 2 gräddpatroner. Skaka sifonen väl och håll den kyld - kallare sifon = kompaktare skum.
Smuldeg***
1dl mjöl
1dl socker
25g smör
Blanda ingredienserna i en bunke, lägg ut tunt på en plåt och baka i ugnen på 225 grader tills smulorna har fått en fin gyllene färg. Låt smulorna svalna, krossa sedan dem och förvara i en burk.
Farmors Lemonad, ja - det är faktiskt Emil’s farmors recept. När vi hade tagit fram vår Old Tom Gin så visste vi direkt att den skulle passa tillsammans med en lemonad. Då ringde Emil till sin farmor och frågade efter receptet, efter en stund så hittade hon det i sin handskrivna kokbok, ni vet en sån som alla farmödrar har.
• 5 cl Old Tom Gin
• 10 cl Farmors Lemonad*
• Citronskiva
Fyll ditt favoritglas med mycket is, häll över Gin, häll på lemonad och garnera en citronskiva.
Koka upp vatten, socker, skalet & juicen från 3 citroner och citronsyran tills sockret har löst sig. Låt stå över natten i grytan med lock på tills dagen efter, sila sedan av skalen, häll upp på flaska och förvara i kylen. Spädes sedan med vatten 1:4 (1 del lemonad 4 delar vatten)
Mät upp ingredienserna i en shaker. Fyll shakern med is och skaka tills shakern är kall. Sila upp drinken i ett cocktailglas.
Servera och njut.
Smörtvättad Dry Gin*
- Bryn 25g smör och låt svalna lite.
- Tillsätt 10cl Lydén Distillery Dry Gin.
- Rör om ordentligt och häll upp det i en plastlåda eller liknande och stoppa in den i frysen.
- Frys sedan under omrörning, att man emellanåt plockar ut den, rör om och stoppa in den i frysen igen. Gör detta några gånger under en timme tills smöret har stelnat.
- Plocka ut lådan, sila av i tex ett kaffefilter och behåll vätskan! Det stelnade smöret ska man inte använda till drinken.. men funkar kalas på mackan!
Lingonsyrup**
Koka ihop 1/3 vatten, 1/3 socker 1/3 lingon tills sockret har löst sig, mosa lingonen medan det kokar och sila sedan av.
• 5cl Lydén Distillery Navy Gin
• 1 cl Torr Vermouth, vi föredrar Noilly Prat
• Oliv
Häll Navy Gin och torr Vermouth i ett rörglas tillsammans med en stor isbit, rör om i cirka 20 sekunder för en perfekt utspädning. Sila upp i ett kylt cocktailglas. Garnera med en oliv.
• 3cl Lydén Distillery Cask Gin, eller varför inte vår First Fill Cask Strength Cask Gin för extra mycket smak av allt.
• 3cl Röd italiensk bitter, Campari.
• 3cl Röd vermouth, vi föredrar Carpano Classico.
Blanda lika delar Gin, Campari och röd vermouth i ett rörglas fyllt med is. Rör om och sila upp i passande glas, med en stor isbit i och garnera sist med ett apelsinzest.
• 5cl Lydén Distillery Old Tom Gin
• 1 cl Torr Vermouth
• Några droppar saltlösning*
• Syltlök
Häll Gin, torr Vermouth och saltösning i ett rörglas tillsammans med mycket is, rör om i cirka 20 sekunder för en perfekt utspädning. Sila upp i ett kylt cocktailglas och garnera med syltlök.
Servera och njut.
Saltlösning* - blanda 80 gram vatten med 20 gram salt och rör om tills saltet är upplöst.
• 5 cl Rabarbaro Gin
• 10 cl neutral tonic
• 3-4 stänk Angostura bitters
• liten bit rabarber (om säsongen tillåter)
Fyll ett highballglas med is, häll i Rabarbaro och fyll på med tonic – 10 cl är lagom att börja med. Häll sedan i bitter och om du vill addera en liten bit färsk rabarber så är det dags nu.
Mät upp Rabarbaro, rabarbersockerlagen och Aperol över is i ett vinglas och rör om. Toppa med det mousserade vinet, rör lite extra försiktigt om igen och garnera med en apelsinklyfta.
Servera och njut.
*Rabarbersockerlag - (recept för ca: 5 dl)
• 255 gr strösocker
• 200 gr färska rabarber
• 150 gr vatten
- Skölj och skär ner rabarbern och lägg dem i en mixer.
- Väg upp och lägg i sockret. - Mixa till en massa. - Tillsätt lite vatten i taget tills allt har gått i.
- Låt mixen gå en stund. - Ställ sedan undan sockerlag, gärna över natten.
- Sila sedan den genom en finmaskig sil när sockret har löst sig och förvara i flaska i kylen.
Häll alla ingredienser i en shaker och skaka först utan is, för att bilda ett bra skum. Fyll shakern med is, skaka igen tills den är kall, dubbelsila upp i ett kylt cocktailglas och garnera gärna med färska hallon.
Servera och njut.
Hallonsockerlag*:
Koka upp 100g socker, 100g vatten och 100g hallon tills sockret har löst sig, mosa hallonen, sila av och förvara i flaska i kylen.
Häll alla ingredienser förutom marsipanlöven i en shaker och skaka först utan is, för att bilda härlig textur på drinken. Fyll shakern med is och skaka igen tills den är kall. Dubbelsila upp i ett cocktailglas och garnera med marsipanlöv.
Servera och njut.
Hallonsockerlag*:
Koka upp 100g socker, 100g vatten och 100g hallon tills sockret har löst sig, mosa hallonen och sila av.
• 7cl DRAJJA
• oliver, ett citronzest eller syltlökar
För bästa smakupplevelse rekommenderar vi att du förvarar flaskan i frysen. När det är dags att servera, häll upp den iskall i ett välkylt glas och garnera med antingen oliver, ett citronzest eller syltlökar.
Blanda lika delar Julsnaps, Campari och röd vermouth i ett rörglas fyllt med is. Rör om och sila upp i passande glas, med en stor isbit i och garnera sist med ett apelsinskal.
Häll julsnaps, sockerlag och kaffe i ett värmetåligt glas. Rör om, toppa med lätt skakad grädde och riv över lite apelsinzest.
Servera och njut.
*Farinsockerlag - värm upp 300g vatten och 300g farinsocker tills sockret har löst sig. Låt svalna, häll på flaska och förvara i kylen, - håller upp till någon vecka.
